丸氷の作り方

  • LINEで送る
丸氷

丸氷・ボールアイスの特徴

丸氷、ボールアイスはオンザロック、水割り、カクテルに最適な球形の氷です。
球形は立体の中で最も表面積の小さい形状なので、同じ重さの氷の中で、最も解けにくい形であり、
美味しいウイスキー、焼酎などを水っぽく薄めることなく、飲みごろに冷やしてくれます。     丸氷は、ドリンクの味を保ちつつ、見た目にも美しさを加えることができる素晴らしいアイテムです。家庭でのドリンクタイムを特別なものに変えたい方には、ぜひ丸氷の使用をお勧めします。

丸氷の作り方

本物の丸氷は純氷(48時間かけて凍らせた透明な氷屋さんの氷のことです。)を厚さ60mmから80mmの板状に裁断し、フック状に湾曲した上下2枚の刃でくりぬいて作ります。
上下の刃の口径は丸氷の半径に合わせると刃先がぶつかってしまうため、1mmほどの間隔があいており、1mm幅の線が地球の赤道ラインの様に氷に残ってしまいます。
一般的なメーカーはラインが残ったまま包装し出荷していますが、当社では曲面カンナでラインや付着した雪を削り落とし1個ずつ手作りで整形して梱包しています。
板氷1枚で10~20個前後しか取れない贅沢な氷であることをご理解いただければ幸いです。

丸氷製氷器、製氷皿との違い

プラスチック製、シリコン製の丸氷製氷器、製氷皿で作られた氷は水道水、ミネラルウォーターを容器に注ぎ、冷蔵庫の冷凍室などで凍結させますが、気泡による白濁を免れることは難しく不透明で解けやすい氷になります。
またプラスチック、シリコンは断熱効果があり完全凍結に時間がかかり、低温で凍結させるほど短時間で凍りますが、不透明度は増します。                              長時間かけて凍らせた氷には冷蔵庫の異臭が付着し、その臭いが飲み物に移るのも欠点です。

丸氷製氷器の氷が白濁する理由

固く透明な氷を作るには結氷速度を毎時2~3ミリメートル以下に抑えることが必要と言われています。
丸氷器を断熱性の高い素材で作り、更に断熱材で囲ったり、皿の下に割りばしを敷いたりすることで、
結氷速度を落とせば氷は透明に凍っていきますが、冷凍庫内では冷気は容器全体から水に侵入してくるため、氷は水中の不純物を内部へ押し出しながら凍結していき、行き場がなくなった不純物は濃縮され、中心部に取り残されます。

白濁の原因は主に水の中に溶け込んだ空気です。
水の中には魚が生きられるくらい豊富に空気が溶け込んでいます。
これらの空気は濃縮されると細かな気泡となり、集まると乱反射して空中の雲のように白く見えるのです。
水を煮沸することで脱気することはできますが、密閉容器でない限り空気はゆっくり水中に溶け込んできますので、沸騰水を脱気したまま凍結することはほぼ不可能です。

  • 丸氷70mm 9玉入り
    丸氷70mm 9玉入り
    1,790円
  • 丸氷55mm 18玉入り
    丸氷55mm 18玉入り
    2,010円
  • 丸氷60mm 15玉入り
    丸氷60mm 15玉入り
    1,920円
  • 丸氷65mm 12玉入り おすすめ
    丸氷65mm 12玉入り おすすめ
    1,880円
  • 丸氷70mm 9玉入り 5袋1箱
    丸氷70mm 9玉入り 5袋1箱
    5,150円
  • 丸氷65mm 12玉入り 6袋入り 1箱
    丸氷65mm 12玉入り 6袋入り 1箱
    6,980円
  • 丸氷60mm 15玉入り 6袋1箱
    丸氷60mm 15玉入り 6袋1箱
    7,530円
  • 丸氷55mm 18玉入り 6袋1箱
    丸氷55mm 18玉入り 6袋1箱
    7,700円
  • ロックグラス サンゴ 琉球ガラス 丸氷 70mm65mm用
    ロックグラス サンゴ 琉球ガラス 丸氷 70mm65mm用
    2,404円
  • ロックグラス 渦巻紋 ブルー 琉球ガラス 丸氷 70mm65mm用
    ロックグラス 渦巻紋 ブルー 琉球ガラス 丸氷 70mm65mm用
    1,881円
  • ロックグラス ラグーン 琉球ガラス 丸氷 70mm65mm用
    ロックグラス ラグーン 琉球ガラス 丸氷 70mm65mm用
    1,881円
  • ロックグラス ラグーン 琉球ガラス 丸氷 65mm60mm用
    ロックグラス ラグーン 琉球ガラス 丸氷 65mm60mm用
    1,672円
  • ロックグラス サンゴ 琉球ガラス 丸氷 65mm60mm用
    ロックグラス サンゴ 琉球ガラス 丸氷 65mm60mm用
    2,195円
  • ロックグラス 渦巻紋 清流 琉球ガラス 丸氷 70mm65mm用
    ロックグラス 渦巻紋 清流 琉球ガラス 丸氷 70mm65mm用
    1,881円
  • 富士山 ミニ・ロックグラス 田島硝子製 木箱入り 丸氷 65mm60mm用
    富士山 ミニ・ロックグラス 田島硝子製 木箱入り 丸氷 65mm60mm用
    5,060円
  • 富士山 ロックグラス 田島硝子製 木箱入り 丸氷 70mm用
    富士山 ロックグラス 田島硝子製 木箱入り 丸氷 70mm用
    5,500円
  • ラグビーボール アイス フットボール アイス 丸氷12球入 おすすめ
    ラグビーボール アイス フットボール アイス 丸氷12球入 おすすめ
    1,110円
  • 富士山 タンブラー 田島硝子製 木箱入り 丸氷55mm、水割り、ビール、飲料水用
    富士山 タンブラー 田島硝子製 木箱入り 丸氷55mm、水割り、ビール、飲料水用
    5,500円
  • LINEで送る

SNSでもご購読できます。